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【转载】海鲜虾、蟹、螺、贝有哪些不该吃的部位?  

2017-11-29 12:43:24|  分类: 【生鲜保健】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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海鲜虾、蟹、螺、贝有哪些不该吃的部位? -  中国书画 - 中国书画

陆地有老司机,海洋有老船长,吃要吃出门道,吃出“惊艳”,海鲜怎么处理才能吃,什么部位不能吃!这是历经了海鲜餐桌的饕客们,为大家留下的实战总结。该丢的丢,该留的留,否则吃到肚子里,可能是“负担”。

螃蟹

海鲜虾、蟹、螺、贝有哪些不该吃的部位? - 捕鱼者 - 做现代有机农业 享健康快乐人生

【吃的技巧】1.将两只蟹钳拽下,去掉蟹脐,打开蟹盖;2.先吃蟹盖部分,用蟹钳把中间的蟹胃挑出,丢掉。用蟹钳把蟹黄掏出啦,吃掉!3.开始吃螃蟹的身子,首先去掉蟹腮。从中间分为两块,一块一块地解决,去掉硬壳吃肉就ok喽;4.最后吃剩下的蟹钳和蟹腿。【哪里不能吃】螃蟹有三个东西不能吃!

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1.蟹腮:在螃蟹壳内,形状像牙,柔软;

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2.蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃,要取掉; 

3.蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。

海螺

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【吃的技巧】

可以用牙签将肉挑出,要顺着海螺的纹路转一下,以免挑断。

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【哪里不能吃】

海螺头的部分,一般有两个俗称海螺脑的东西,是两个小球球似的东西,在海螺肉里面,那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质易引起食物中毒。

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海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部,也不能多吃,海螺的尾部,那个部位吃多了也无益。

  

生蚝

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【吃的技巧】

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1.你要找准下刀的位置。虽然生蚝形状怪异,但一般来说,只要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了;

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2.要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,注意不要让汁液流出来;如此一来,你就可以轻松把生蚝送到嘴边享受美味了。【哪里不能吃】

除了外壳不能吃,里面的肉全都可以吃。

鲍鱼

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【哪里不能吃】鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃。海鲜虾、蟹、螺、贝有哪些不该吃的部位? - 捕鱼者 - 做现代有机农业 享健康快乐人生

鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素,是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集鲍鱼的肝脏中,具有光化活性,如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼,然后又暴露于阳光中的话,该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生,从而引起皮肤的炎症和毒性反应。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大,但不是致命的。所以建议去其内脏。

扇贝

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【吃的技巧】

开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。

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【哪里不能吃】

扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边藏垢较多,尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的消化腺建议去掉,不要食用。

 

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【吃的技巧】白灼虾一般是弯的,拿到之后先向下压直,这样虾壳和虾仁会更容易分离。

【哪里不能吃】

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虾线不要吃,既是因为虾的消化道里有脏东西,也因为虾线影响口感。

海虹

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【吃的技巧】清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用,还可以增加海虹的香味~【哪里不能吃】

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海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化的。

海肠

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【哪里不能吃】

海肠吃的就是肠本身,这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃,需要下锅爆炒之前去除掉。

  

皮皮虾

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【吃的技巧】又肥又大的皮皮虾,会越吃越上瘾的,可是它身上的刺多的像玫瑰,一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾,让你的“吃货之路”不再受阻!!

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1.把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。

2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3.左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。第四步:背部整个壳就掀开了。

【哪里不能吃】

除了外壳都能吃!!

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